隆重宣布！爱蟹人士，迎来了一年中最幸福的时候！
正值开渔季，梭子蟹、花蟹、青蟹接踵而至，个头大、肉肥美，随便做都鲜得要命！
同时，大闸蟹也可以开始尝鲜了。
只不过，现在的大闸蟹距离"九雌十雄"的赏味巅峰期，尚有一步之遥。
于是，等不及的爱蟹人士，势必会先对青春期的大闸蟹下手——
六月黄
大闸蟹一生要脱壳十几二十次，从幼蟹长到成蟹过程中，得脱壳 5-7 次。
六月黄，就是这个阶段后期、还未完成最后一次脱壳的童子蟹。
滋味虽未及大闸蟹丰腴，却也攒了满身的鲜美，别有一番风味。
蟹黄尚未凝结成膏，半凝半淌作流沙状；蟹肉软嫩滑润，口感神似啫喱。
吮吸一口，黄和肉一同提溜进嘴里，鲜味落在味蕾上，惹得心神荡漾。
大闸蟹矜贵，最好是清蒸，尽最大可能保留住它的原汁原味。
六月黄价格更亲民，因此，舍不得用在大闸蟹上的招式，通通可以拿来对付六月黄。
且六月黄妙在壳薄、软，比大闸蟹更容易入味、出味，怎么做都好吃。
面拖炸、酱爆、熟醉、咸肉蒸、炒年糕，再重口的可以麻辣炒、椒盐拌、辣卤 ...
要论简单家常嘛，还是家烧。
家烧家烧，家常烧法。
猪油打底，黄酒增香，生抽、白糖提鲜，老抽上色，烧海鲜河鲜都不在话下。
包邮区人民做家烧六月黄，免不了要再撒一把毛豆米进去。
油煸炒过，毛豆表皮起皱而不脱皮，增香又有口感。
毛豆还可以换成丝瓜，同样是时令蔬菜，脆中带糯，烧出了汁水，鲜上加鲜。
贪心如我，选择 all in，做它个丝瓜毛豆烧六月黄！
蟹未成年，豆尚未老，瓜当打之年，这才是真的青春饭
特意选了湖南产的白玉丝瓜，这个夏天吃了好多次，清炒、烧鸡蛋都好甜。
沁出来的汁水叠加上毛豆、六月黄的鲜，这口汤汁，谁要是错过了我都得跟你急！
六月黄的蟹黄还未凝固，甭管什么做法，只要一开二了，必须在切面蘸点淀粉裹住。
以防烧煮过程中蟹黄流走，那就真的走宝啦。
- 六月黄烧丝瓜毛豆 -
[ 食材 ]
六月黄 4 只 白玉丝瓜半根 毛豆米 100g 姜片 3 片 盐 1/2 小勺 白糖 1/4 小勺 生抽 2 小勺 老抽 1/2 小勺 淀粉 2 大勺 黄酒 1 大勺 小葱 2 根
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 六月黄用刷子刷洗干净用细筷子从螃蟹嘴巴戳进去，快速破坏神经，再对半切开，去蟹胃
2. 丝瓜去皮切滚刀块，用淡盐水浸泡防止氧化发黑
3. 将螃蟹的横切面蘸上薄薄一层淀粉防止蟹黄流失
4. 锅中加入 1 大勺猪油，爆香姜片、葱白，放入蟹块，煎至定型
5. 下毛豆翻炒至表皮发皱，再淋入 1 大勺黄酒去腥增香
6. 倒入与食材基本齐平的开水，大火煮沸转小火焖煮 6 分钟
7. 加入沥干水的丝瓜，1/2 小勺盐、1/4 小勺白糖、2 小勺生抽、1/2 小勺老抽，继续焖煮至丝瓜变软
最后开大火稍微收浓汤汁，撒上葱花即可出锅
此种美味，多耽搁一秒都是对它的不尊重。
当务之急是捞起蟹蟹，把蟹黄嘬进嘴里，落肚为安。
蟹黄满满当当，质地滑润细腻，鲜香裹着热意，拂过舌尖，直达喉咙。
蟹壳薄软，随你囫囵嚼，抿着、吮出藏在壳下的蟹黄、蟹肉、汤汁。
鲜、香、甜味叠了又叠，糟糕，眉毛快保不住了！
也不能薄待了配菜，毛豆在齿间哔哔啵啵碎开，漾出轻轻柔柔的豆香。
丝瓜本身清甜，又吸收了蟹的香浓，满口柔糯鲜美。
汤是精华中的精华，时鲜的鲜甜、黄酒的香醇、猪油的甜醇，胜却人间无数啊。
沿海人海蟹从小吃到大，长大后吃四方，才识得淡水蟹竟也如此鲜美、腴润。
贪心又多情的人啊，爱海蟹，也爱大闸蟹。
吃饱喝足，对秋天有了更深的期待。
大闸蟹，快快熟，我在九月等你。
最后跟大家解释下标题，免得你们又说我文题不符、标题党。
苏沪人极爱大闸蟹，连骂人都得用上它，"蟹脚蟹手"来形容人"毛手毛脚"，"蟹爬"表示写字难看。
哇，又学会了一些骂人小技巧呢
你可能还想吃
辣卤六月黄
熟醉六月黄
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六月黄好吃，却并不好买，因为品质不像成蟹那么稳定，还是挺费挑选的。
懒得挑的朋友，推荐入手我定制的熟醉六月黄，只只爆膏流油，肥美鲜甜。
蟹都来自江苏仅有的几家大闸蟹出口企业之一，经专人多次筛选。
只选第三次蜕壳后第 15 天到下一次蜕壳前 7 天，1.4-1.6 两重的六月黄，蟹黄饱满、肉质细嫩，正值最佳赏味期！
现捞现制，生产过程中不添加防腐剂，千万级别液氮速冻技术，保留蟹肉水分，到手很是鲜活。
做的是熟醉口味，清香醇甜柔和，酒感不重，不爱喝酒的朋友也能接受！
平时追剧、宵夜有它更尽兴，中秋将至，买来当做家宴硬菜也很有排面。
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六月黄的赏味期仅剩最后一个月！爱吃的别错过啦，冷冻可保存 18 个月哦！
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